| Categoria bittorrent | Ebooks |
|
|
| Descrizione | [align=center] 
[b][size=250][color=#008080]Giambattista Montanari
pH 4.1 : SCIENZA E ARTIGIANALITÀ DELLA PASTA LIEVITATA (2015) [/size]
[/align]
[size=120]
Livello bibliografico Monografia
Tipo documento Testo
Autore principale Montanari, Giambattista
Titolo pH 4.1 : scienza e artigianalità della pasta lievitata / Giambattista Montanari
Pubblicazione Pinerolo : Chiriotti, 2015
Descrizione fisica 438 p. : ill. ; 29 cm
Collezione
· Pasticceria
Numeri
· [ISBN] 978-88-96027-22-6
dimensione - 143 Mb
formato Epub, mobi, azw3
e copertina
Con uno stile professionale dall'alto profilo didattico, Giambattista Montanari si dona e dona tutto il suo sapere e le sue esperienze per presentarvi la pasta lievitata nelle sue plurime e gustose varianti, spaziando dall'approfondimento teorico e scientifico, fino ad un ventaglio di quasi cento ricette, sia dolci che salate, sia nostrane che internazionali. Con parole semplici e un fare ancora più immediato, dalle mani di Montanari prendono vita specialità eccellenti, capaci di onorare la tradizione, ma anche di innovare con pura originalità.
Giambattista Montanari nasce a Ravenna nel 1963 e inizia la carriera di pasticcere nel 1979. Ha avviato e gestito diverse pasticcerie e ricevuto numerosi premi, partecipando a concorsi prestigiosi, nazionali ed internazionali. Il suo nome è di consuetudine associato al mondo della lievitazione e della sfoglia, delle farine e del burro, argomenti che egli approfondisce e racconta con professionalità e precisione, ma anche con passione contagiosa e creatività. La sua specializzazione nei lieviti e nella sfoglia nasce dalla sua stessa filosofia. Giambattista racconta in un’intervista (Pasticceria Internazionale 246/2012): “I prodotti lievitati e di sfoglia sono “vivi” e il risultato infatti è “variabile”: dipende dalla qualità e tipologia delle materie prime impiegate, prime tra tutte burro e farina, dalla qualità dell’acqua, dalle metodologie d’impasto e lavorazione. Per un ottimo risultato è necessario capire cosa succede dentro un impasto, sapere come si legano le materie prime e saper controllare gli imprevisti..… Tutto questo mi affascina ed è uno stimolo per continuare a migliorare.” La sua specializzazione si è costruita nel tempo con la pratica assidua in pasticceria, con i molti corsi di aggiornamento, e con la sperimentazione e la ricerca costanti di nuovi prodotti (ingredienti, abbinamenti, bilanciamenti), il test attento dei risultati ed i consecutivi perfezionamenti.
Giambattista Montanari attualmente tiene corsi di formazione e specializzazione ed è dal 2007 tecnico-dimostratore Corman Professional. Nel 2015 Maestro Montanari scrive un libro dedicato al mondo della lievitazione naturale e nel 2016 con lo stesso libro – pH 4.1 Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata – vince il premio come miglior libro professionale di pasticceria nel mondo. Dal 2018 è membro AMPI.
Ringrazio Obi per il libro
|
| Info: |
Per scaricare devi usare un client come uTorrent o Transmission |
| AnnounceURL
| udp://tracker.torrent.eu.org:451/announce |
| Hash | 92aaaa4a058805846cd5d180f1b0f271d9070a6b |
|
| Peers |
seeds: 6 ,
leech: 1
|
| Size | 143.83 MB |
| Completato | 119x |
| Aggiunto
| 26.03.21 - 19:03:05 |
| Uploader |  Lolabyte |
| Votazione |
 (Voti: 0) |
|
|
|
|
(Voti: 0) 
