Marco Pirotta - CBT 2.0. Il Manuale della Cottura a bassa temperatura
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Ultimo aggiornamento: 2025-07-30 12:00
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Marco Pirotta
CBT 2.0. Il Manuale della Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura
(2015)
Editore:
Autopubblicato
Pubblicazione:
03/2021
Pagine:
768 ill.
Formato:
Libro rilegato
ISBN:
979122007291
dimensione del file - 121 mb
formati : pdf
Un manuale unico per completezza, profondità e aggiornamenti, pensato per l’uso professionale, scritto anche per l’appassionato, che contiene tutte le risposte per ottenere i massimi vantaggi in termini di ottimizzazione della cucina e delle scorte, della qualità degli ingredienti, della salubrità dei cibi e – non da ultimo – della loro bontà.
Cuoco per passione, docente per missione e chef per necessità (quella di ogni buongustaio).
Non ha mai abbandonato la giacca bianca e gli attrezzi del mestiere sin da quando era piccolo, dove nella pasticceria dello zio inizia a sperimentare, impastare, tagliare, cucinare e sfornare, e dove, come i migliori garzoni di una volta insegnano, si occupa di tutto; dalla scelta delle materie alla preparazione, dall’assaggio alla soddisfazione dei tanti clienti che ne apprezzano le capacità.
Bergamasco di nascita, milanese di adozione ha girato il mondo portando con sé sempre forchetta e coltello.
La passione e l’irrefrenabile voglia di scoprire mondi nuovi e diversi lo portano presto a scavalcare i confini tra nord e sud e a perlustrare i profumi e i sapori dell’intero Mediterraneo così da prepararlo a ogni tipo di contaminazione.
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Marco Pirotta - CBT 2.0. Il Manuale della Cottura a bassa temperatura
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