Club Academy - Accademia del Pane 2 (I Pani Italiani) di Giovanni Gandino [VideoCorso Ita]
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- Categoria: Altro Videocorsi
- Data: 2024-12-28 18:28
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Ultimo aggiornamento: 2025-08-06 17:38
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Faceva sì che tutti, piccoli e grandi, ricchi e poveri, liberi e schiavi ricevessero un marchio sulla mano destra e sulla fronte e che nessuno potesse comprare o vendere se non chi avesse il marchio,
cioè il nome della bestia o il numero del suo nome.
VARIANTE
La Verità vi farà Liberi
Club Academy
Accademia del Pane 2 (I Pani Italiani)
di Giovanni Gandino [Ita]
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*Si desidera ringraziare kabino
Un percorso in 14 tappe attraverso l'Italia alla scoperta del pane, per apprendere tutte le differenze e i segreti di preparazione delle specialità regionali.
Quello che faremo nella seconda accademia di Giovanni Gandino è un viaggio attraverso la cultura gastronomica contadina.
14 lezione dedicate ai pani tipici di alcune regioni italiane, spiegate passo passo per poter esser riprodotte facilmente a casa.
Da Nord a Sud della penisola le ricette tradizionali dei panificati d'Italia dal carasau di Sardegna, alla michetta lombarda, dalla mafalda siciliana, alla biova piemontese fino a ricette che s'ispirano ai grandi pani cotti tipicamente nei forni a legna, come quello di Genzano, di Altamura e di Matera.
Conosceremo i segreti per una buona lievitazione. Parleremo di lievito madre solido e liquido, come si usa: imparare a gestire i fattori determinanti, tempo, temperatura e acqua, vedremo come fare per rinfrescarlo e conservarlo.
Consigli su come ottenere l'impasto ideale e su come usare il vostro forno al meglio per realizzare prodotti dal sapore gustoso ed equilibrato. Ogni regione ha le sue tradizioni da forno come ognuno di noi ha il suo pane preferito, non vi resta che seguire Giovanni Gandino!
Pane Toscano
Pane alle Patate
Pane Mafalde Siciliane
Pane Mais
Pane di Matera
Pane Genzano
Pane Carasau
Pane Ferrarese
Pane Altamura
Pane Cafone
Pane ShuttleBrot
Pane alle Noci
Pane Biova Piemontese
Pane Michetta
Il Corso comprende:
*Promo Accademia del Pane 2;
*Introduzione
Accademia del Pane 2: I Pani Italiani
*Pane Tipo Toscano;
*Pane alle Patate;
*Pane Tipo Mafalde Siciliane;
*Pane di Mais;
*Pane di Matera;
*Pane Tipo Genzano;
*Pane Tipo Carasau;
*Pane di Pasta Dura Tipo Ferrarese;
*Pane Tipo Altamura;
*Pane Cafone;
*Pane ShuttleBrot;
*Pane alle Noci;
*Pane Tipo Biova Piemontese;
*Pane Tipo Michetta
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Faceva sì che tutti, piccoli e grandi, ricchi e poveri, liberi e schiavi ricevessero un marchio sulla mano destra e sulla fronte e che nessuno potesse comprare o vendere se non chi avesse il marchio,
cioè il nome della bestia o il numero del suo nome.
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Un percorso in 14 tappe attraverso l'Italia alla scoperta del pane, per apprendere tutte le differenze e i segreti di preparazione delle specialità regionali.
Quello che faremo nella seconda accademia di Giovanni Gandino è un viaggio attraverso la cultura gastronomica contadina.
14 lezione dedicate ai pani tipici di alcune regioni italiane, spiegate passo passo per poter esser riprodotte facilmente a casa.
Da Nord a Sud della penisola le ricette tradizionali dei panificati d'Italia dal carasau di Sardegna, alla michetta lombarda, dalla mafalda siciliana, alla biova piemontese fino a ricette che s'ispirano ai grandi pani cotti tipicamente nei forni a legna, come quello di Genzano, di Altamura e di Matera.
Conosceremo i segreti per una buona lievitazione. Parleremo di lievito madre solido e liquido, come si usa: imparare a gestire i fattori determinanti, tempo, temperatura e acqua, vedremo come fare per rinfrescarlo e conservarlo.
Consigli su come ottenere l'impasto ideale e su come usare il vostro forno al meglio per realizzare prodotti dal sapore gustoso ed equilibrato. Ogni regione ha le sue tradizioni da forno come ognuno di noi ha il suo pane preferito, non vi resta che seguire Giovanni Gandino!
Pane Toscano
Pane alle Patate
Pane Mafalde Siciliane
Pane Mais
Pane di Matera
Pane Genzano
Pane Carasau
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*Promo Accademia del Pane 2;
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*Pane Tipo Toscano;
*Pane alle Patate;
*Pane Tipo Mafalde Siciliane;
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*Pane di Matera;
*Pane Tipo Genzano;
*Pane Tipo Carasau;
*Pane di Pasta Dura Tipo Ferrarese;
*Pane Tipo Altamura;
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*Pane ShuttleBrot;
*Pane alle Noci;
*Pane Tipo Biova Piemontese;
*Pane Tipo Michetta
Files
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Club Academy - Accademia del Pane 2 (I Pani Italiani) di Giovanni Gandino [Ita]
-
01 Introduzione
- 01 Promo.mp4 (24.16 MiB)
- 02 Introduzione.mp4 (45.87 MiB)
-
02 Accademia del Pane 2 - I pani italiani
- 01 Pane tipo toscano.mp4 (614.1 MiB)
- 02 Pane alle patate.mp4 (661.15 MiB)
- 03 Pane tipo mafalde sicialiane.mp4 (448.31 MiB)
- 04 Pane di mais.mp4 (280.33 MiB)
- 05 Pane di matera.mp4 (320.63 MiB)
- 06 Pane tipo genzano.mp4 (351.8 MiB)
- 07 Pane tipo Carasau.mp4 (462.08 MiB)
- 08 Pane di pasta tipo ferrarese.mp4 (351.22 MiB)
- 09 Pane tipo altamura.mp4 (235.21 MiB)
- 10 Pane tipo cafone.mp4 (262.75 MiB)
- 11 Pane tipo shuttelbrot.mp4 (392.17 MiB)
- 12 Pane alle noci.mp4 (490.74 MiB)
- 13 Pane tipo biova piemontese.mp4 (364.45 MiB)
- 14 Pane tipo michetta.mp4 (350.8 MiB)
- Dispensa completa - I pani italiani.pdf (12.4 MiB)
- Read Me.txt (17 B)
-
Trackers
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- udp://uploads.gamecoast.net:6969/announce
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