Club Academy - Torte per le Feste di Alessandro Capotosti [VideoCorso Ita]

Faceva sì che tutti, piccoli e grandi, ricchi e poveri, liberi e schiavi ricevessero un marchio sulla mano destra e sulla fronte e che nessuno potesse comprare o vendere se non chi avesse il marchio,
cioè il nome della bestia o il numero del suo nome.

VARIANTE

La Verità vi farà Liberi

Club Academy
Torte per le Feste
di Alessandro Capotosti [Ita]

*Si desidera ringraziare kabino

In questo corso lo chef Alessandro Capotosti, pastry chef del Cafè Hungaria a Roma, vi guida alla realizzazione di grandi classici della pasticceria rivisitati per le feste.

Il corso consiste in 8 lezioni: sono state selezionate delle ricette iconiche della pasticceria italiana e internazionale adattandole per fragranze, consistenze e colori alla grande occasione delle feste natalizie. Otto proposte per emozionare, stupire ma anche coinvolgere tutti i commensali.

Il corso consiste in 8 lezioni: sono state selezionate delle ricette iconiche della pasticceria italiana e internazionale adattandole per fragranze, consistenze e colori alla grande occasione delle feste natalizie. Otto proposte per emozionare, stupire ma anche coinvolgere tutti i commensali.
La prima lezione è dedicata ad un classico dei dolci al cucchiaio di tradizione francese anche se di origine italiane, il PROFITTEROLES NATALIZIO; presentato anche con monoporzioni; poi una golosa CROSTATA DI AGRUMI MERINGATA da poter proporre anche per una cena di famiglia; quindi si continua con una super soffice rivisitazione della FORESTA NERA ed una raffinata ed elegante PAVLOVA DELLE FESTE.

Proseguiamo con un altro iconico dolce al cucchiaio IL MONTEBIANCO e ancora una originale versione di un dolce immancabile per la Vigilia di Natale, il TRONCHETTO CONTEMPORANEO.
Per una tavola contemporanea anche nei colori presentiamo poi una raffinata CHEESECAKE ALL’ARANCIA, terminando con una super glamour RED VELVET CAKE per accontentare veramente tutti i gusti.

Profiteroles Natalizio

Un dolce al cucchiaio francese ma di origini italiane, famoso in tutto il mondo. Un classico per le feste,
ma ottimo anche come torta per le grandi occasioni da poter proporre anche come monoporzione

Tronchetto Contemporaneo

Si tratta di un dolce legato alla tradizione del ceppo di Natale diffusa in Nord Europa. Uno dei dolci più tipici delle feste, molto apprezzato anche dai bambini.

Crostata di Agrumi Misti con Meringa Flambe

Una delle torte più semplici ma golose della pasticceria italiana. Un super classico da riproporre anche in un pranzo tradizionale durante le feste di Natale. Aromi, fragranze e consistenze ideali anche per una cena in famiglia.

Red Velvet

In questa lezione vi presento la torta Red Velvet, uno spettacolare capolavoro di origine americana, il cui nome significa letteralmente “torta di velluto rosso”.

Torta Meringata

Raffinata e romantica, la Pavlova è un dolce a base di meringhe, panna e crema, leggera ed eterea come la ballerina russa. Qui vi presento la mia versione moderna, perfetta da servire negli eventi delle festività.

Mont Blanc

È un dolce molto diffuso in Francia e Piemonte, ma di origine italiane. Un dolce al cucchiaio realizzato con purea di castagne, panna montata e cacao in polvere, la cui forma ricorda quella di una montagna coperta di neve.

Foresta Nera

]In questa lezione vi presento la mia versione di Foresta nera, detta anche torta Schwarzwald, un dolce a base di pan di Spagna, crema chantilly e ciliegie, super soffice da sciogliersi in bocca!

Cheesecake all'Arancia

Prepariamo la versione più elegante della New York Cheesecake: la renderemo raffinata con una glassa agli agrumi, ideale per poterla servire anche nelle tavole delle feste. Una scelta diversa per colorare il centro tavola con i colori “orange” di tendenza contemporanea.

Il Corso comprende:

Introduzione

*Promo delle Feste

Torte per le Feste

*Profiteroles Natalizio;

*Crostata di Agrumi Misti con Meringa Flambe;

*Foresta Nera;

*Torta Meringata;

*Mont Blanc;

*Tronchetto Contemporaneo;

*Cheesecake all'Arancia;

*Red Velvet

Files

Club Academy - Torte per le Feste di Alessandro Capotosti [Ita]
- 01 Introduzione
  - Dispensa introduttiva.pdf (5.6 MiB)
  - Promo.mp4 (25.03 MiB)
- 02 Torte per le feste
  - 01 Introduzione torte delle feste.mp4 (14.47 MiB)
  - 02 Profiteroles natalizio.mp4 (522.82 MiB)
  - 03 Crostata di agrumi misti con meringa flambè.mp4 (305.78 MiB)
  - 04 Foresta nera.mp4 (479.75 MiB)
  - 05 Torta meringata.mp4 (225.33 MiB)
  - 06 Mont Blanc.mp4 (159.99 MiB)
  - 07 Tronchetto contemporaneo.mp4 (275.56 MiB)
  - 08 Cheescake all'arancia.mp4 (320.15 MiB)
  - 09 Red Velvet.mp4 (267.67 MiB)
- Dispensa completa.pdf (7.97 MiB)
- Read Me.txt (17 B)

Trackers

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